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时间:2019-06-07         浏览次数
c?超市猪肉内藏脓包 如何挑选放心猪肉_养生资讯_养生之道网
养生之道网导读:某位市民发现超市猪肉内藏脓包,这一新闻引起了大家的关注,全国各地都有关于超市猪肉内藏脓包的新闻,那么猪肉内藏脓包是怎么回事,能吃吗?怎么挑选放心猪肉呢?下面养生之道为您介绍。超市猪肉内藏脓包“10月15日下午1点,在超市买了0.332kg散装特惠夹心肉,一共是8.63元。晚上6点左右,我烧菜快切完肉的时候,感觉肉有点硬疙瘩,就仔细看了一下,发现在肥肉和瘦肉之间、肥肉、瘦肉区块有很多米黄色的小点。我感觉这肉有点不对劲,用指甲挤出约米粒大小的颗粒物,软软的,有点像脓包的感觉。当晚,我老婆就电话联系了超市。对方说把肉拿回去,可以重新换一块。超市那么多猪肉,而我只是买了一丁点,不知道其他消费者有没有注意到,这肉万一吃进肚子里该怎么办?”杭州市民刘先生向钱报记者讲述了自己糟心的买肉经历。在他提供的小块猪肉照片上,记者确实发现了肉上有不少类似脓包状的物质。刘先生也表示,8.63元的猪肉虽然价钱不贵,关键是自己想要个明白的说法。超市方面表示,10月15日,总台确实接到一位消费者投诉买回去的肉有脓包,当时的回复是可以来店里重新换一块,事后消费者没有来换肉。在网上输入“脓包猪肉”,跳出了全国各地关于脓包猪肉的消息,看来,这类问题并不是偶然现象,存在一定的发生几率。那么,“脓包猪肉”到底是怎么回事,它会不会是问题猪肉,还能不能被人食用?为了弄清楚真相,记者联系了省市畜牧兽医检验检疫部门和畜牧专家,以及负责超市生鲜业务的生鲜配送公司。当刘先生购买的猪肉照片,摆在畜牧兽医局检疫处副处长面前时,他叫齐了处室的技术人员,628833看图解特马一句赢钱,对这块猪肉进行了一场感官会诊。会诊的结果,第一排除了猪肉的疫病和寄生虫。因为像口蹄疫等疫病早在生猪拉出养殖场前,就会被发现,并进行无害化处理,根本不可能进入流通环节;而旋毛虫等寄生虫,也必然是在生猪屠宰环节被检出,并当场对猪肉进行无害化处理。那么,猪肉上类似脓包的颗粒物究竟是哪里来的?导致猪肉出现这种情况的原因有两个:第一种可能,是这头猪生前身体受过伤,并伴有炎症等病症导致的;第二种可能,是这头猪在打疫苗的时候注射不当,导致周边的肌肉组织出现了异样。更倾向于第一种可能,认为该猪生前有炎症等病症,形成了结节性脓包,一般发生在结缔组织或淋巴部位。这样带结节性脓包的猪肉部分,是不建议食用的,不过,其它正常部位的猪肉,充分煮熟后仍旧可以食用。生猪检疫实行国检,屠宰环节有头蹄体表、内脏、胴体、寄生虫、复检五个检疫步骤,官方兽医在屠宰环节的工作流程被称为 五岗十七刀 。结节性脓包猪肉这种情况,屠宰环节会偶有发现,我们是把它和淋巴一起修掉的。一头屠宰好的生猪,出厂前至少要被砍上17刀,才能完成全部检疫,但这并不代表屠宰场可以100%发现每头猪上所有的结节性脓包。就这样,一块隐藏着结节性脓包的猪肉,就可能进入了物流环节。“我们每天为超市门店配送散装猪肉,每一头猪都是检验检疫合格的有证猪肉,货源基本在省外。入库后,我们会对肉进行验收,并处理没有修干净的淋巴,如果发现了结节性脓包肉,也会一并剔除。”生鲜配送公司的采购负责人说:“虽然有层层把关,但是没有切开的猪肉里,如果有结节性脓包,我们确实很难发现。”“当时,刘先生购买的是超市特惠猪肉,请问猪肉特价的原因是什么呢?”记者也就此展开了追问。经理答复是:“超市的猪肉都是当天配送和销售的,特惠猪肉天天有,并不是这肉不新鲜,或者要过期了。特惠的原因是,这些猪肉的位置不太好,会比较靠近猪颈部,或两腿之间肋排以外的部分,肉的品质没有其它部位好。”如何挑选放心猪肉?1、挑选鉴别变质猪肉变质猪肉没有光泽、颜色暗淡,新跑狗图历史资料,基本上无弹性,切开后有黏液流出,死猪肉的血管存有大量紫红色血液,所以颜色暗红并带有色斑。加热后就会散发出很重的腐败气味。2、巧妙鉴别老母猪肉老母猪肉的瘦肉一般呈暗红色,水分较少,纹路粗乱,而好的猪肉瘦肉一般呈鲜红色,水分较多,纹路清楚,肉质细嫩。用手去摸母猪的肥肉,指头上沾有的脂肪比较少,不像好的肥肉,会使指头沾有比较多的油脂。还有可以看肉皮来挑选老母猪肉,老母猪肉毛孔很大,皮质厚而粗糙;而好的猪肉,肉质纤维粗而松散。3、巧选灌水猪肉正常的新鲜猪肉其外表呈风干状,瘦肉的组织紧密,且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后,其表面看上去会水淋淋发亮,且瘦肉组织比较松驰,颜色比较淡。用手摸瘦肉,若正常,则会有黏手的感觉,因为猪肉体液有黏性。而灌水猪肉因为把体液冲淡了,所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法,在瘦肉上贴些烟卷,过一会将其揭下,然后再点燃。若有明火的,则是好猪肉,反之,则是灌水肉。4、巧辨死猪肉死后屠宰的猪肉色暗红、有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积和大量的黑色血栓。其肾脏局部变绿,有腐败气味散出,冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烤或煮沸,变质的腐败气味就会散发出来。5、辨别冻猪肉质量好的冻猪肉,脂肪洁白而有光泽,肉色红而平均,无霉点,有坚实感,肉质紧密,切面及外表微潮湿,无异味,不黏手;质量次的冻猪肉,脂肪微黄,缺乏光泽,色呈暗红,有少量霉点,肉质软化或者松驰,外表湿润,稍有酸味或氨味,切面有渗出液,不黏手。